Kaffen kommer fra flere småbønder i Montecillos, i området La Paz sørvest i Honduras, nær Montecillos-reservatet. Lenca-folket, urbefolkningen i området, kaller regionen «steinens sted» på grunn av de bratte fjellene og den tette jungelen. Jorda er leirholdig, klimaet mildt, og trærne vokser i skyggen av bananpalmer. Mindre sol gir lavere avling, men bær med mer konsentrert smak. Montecillos var den første regionen i Honduras til å få beskyttet opprinnelsesbetegnelse, Café de Marcala. Bønnene er vasket. Fruktkjøttet fjernes før fermentering, slik at gjæringen skjer på selve bønnen, ikke i fruktkjøttet rundt. Det gir en ren, tydelig kopp der kaffens egen karakter kommer fram, uten de tunge, søtladne tonene man ofte finner i naturals. I koppen: rødt eple, gule frukter, hasselnøtt og sitron. Score: 83,5 poeng · Variant: Ihcafe 90, Catuai · Høyde: 1500 moh · Sesong 2026

Kaffen kommer fra flere småbønder i Montecillos, i området La Paz sørvest i Honduras, nær Montecillos-reservatet. Lenca-folket, urbefolkningen i området, kaller regionen «steinens sted» på grunn av de bratte fjellene og den tette jungelen. Jorda er leirholdig, klimaet mildt, og trærne vokser i skyggen av bananpalmer. Mindre sol gir lavere avling, men bær med mer konsentrert smak. Montecillos var den første regionen i Honduras til å få beskyttet opprinnelsesbetegnelse, Café de Marcala. Bønnene er vasket. Fruktkjøttet fjernes før fermentering, slik at gjæringen skjer på selve bønnen, ikke i fruktkjøttet rundt. Det gir en ren, tydelig kopp der kaffens egen karakter kommer fram, uten de tunge, søtladne tonene man ofte finner i naturals. I koppen: rødt eple, gule frukter, hasselnøtt og sitron. Score: 83,5 poeng · Variant: Ihcafe 90, Catuai · Høyde: 1500 moh · Sesong 2026

Ngorano er en vaskestasjon på de sørlige skråningene av Mount Kenya, i Kirinyaga. Stasjonen er del av Mutira Cooperative Society, som samarbeider med småbønder som dyrker kaffe på små familiegårder, ofte side om side med te og mat til eget bruk. Kaffen er hovedsakelig SL28 og SL34, to av Kenyas mest kjente varianter, kjent for sin klare syre og fruktdybde. Peaberry er bærene som vokser på tuppen av grena som inneholder 1 bønne i kaffebæra istedet for 2 (som er normen). De er ofte rundere og er som regel stappfull av smak. Bønnene er vasket. Bare modne bær leveres til stasjonen, der de pulpes og tørrfermenteres i 24 timer før vasking og tetthetssortering. Ved vasket prosess fjernes fruktkjøttet før fermentering, slik at gjæringen skjer på selve bønnen og ikke i fruktkjøttet rundt. Det gir en renere, mer presis kopp der kaffens egne, naturlige syrer og karakter kommer tydeligere fram, i stedet for smakene som utvikles i frukten under fermentering. Etter vask tørkes kaffen på hevede senger til rundt 11 % fuktighet og hviler før den males ferdig. Hvert parti holdes adskilt gjennom hele prosessen, for å bevare sporbarhet og særpreg. I koppen: bjørnebær, aprikos og pære. Score: 86 poeng · Variant: SL28, SL34, Batian · Høyde: 1630 moh · Sesong 2026

Denne kaffen kommer fra Gedeb i Yirgacheffe, midt i Gedeo-sonen i Etiopia. Her møtes varmt tropisk klima, næringsrik vulkansk jord og en høyde på over 2000 meter, en kombinasjon som gjør denne regionen til noe av det mest anerkjente Etiopia har å by på. Den ekstreme høyden gjør at bærene modnes langsomt, og treet får mer tid til å bygge opp komplekse, levende smaker. Bønnene er prosessert med karbonisk maserasjon. Metoden er hentet fra vinproduksjon: hele, umoste kaffebær legges i lukkede tanker fylt med CO2, uten tilsatt vann eller pulping. Uten oksygen brytes sukkerstoffene ned inni selve bæret gjennom en intracellulær gjæring, i stedet for på utsiden slik som ved vanlig fermentering. Det gir en dypere, mer intens fruktighet, og en tydelig, ren sødme uten de tyngre gjæringstonene andre metoder kan gi. I koppen: pasjonsfrukt, litchi, melon, ananas og karamell. Score: 87,25 poeng · Variant: Heirloom · Høyde: 2100-2250 moh · Sesong 2026

En sjelden Gesha, dyrket på Gesha Farm i Bench-Maji, ikke langt fra de gamle skogene i Omo-dalen. Her ligger gården lavere og varmere enn tradisjonelle etiopiske opphav som Yirgacheffe og Guji, og det gir kaffen et helt annet uttrykk enn det man venter fra landet. Gården ble etablert i 2019 gjennom vårt søsterselskap Kebir, og har på få år fått internasjonal oppmerksomhet for nettopp dette: en Gesha som smaker annerledes fordi den vokser annerledes. Bønnene er prosessert som natural med 72 timer anaerob fermentering. Det betyr at kaffekirsebærene fermenteres i lukkede, oksygenfrie tanker før tørking, i stedet for åpent i luft. Uten oksygen jobber gjærceller og melkesyrebakterier saktere og mer kontrollert, og resultatet er en renere, mer intens fruktighet og sødme, uten de skarpe eller vinaktige tonene ukontrollert fermentering kan gi. Det er denne prosessen som gir Karmachi det ekstra løftet i aromatikk og kompleksitet. I koppen: tropisk frukt, eplesider, sitrongress og hvit drue. Score: 88 poeng · Variant: Gesha · Høyde: 1600 moh · Sesong 2026

La Joya ligger i Marcala i La Paz, den første kafferegionen i Honduras som fikk beskyttet opprinnelsesbetegnelse (DO Café de Marcala). Her driver Carlos Amaya, fjerde generasjon kaffeprodusent, familiegården som ble etablert i 1970. Partiet består av Bourbon og Catuai, dyrket på 1750 moh. Det kjølige høylandsklimaet gir langsom modning av kirsebærene og en kompleks smaksprofil. Kaffen har gjennomgått 120 timers anaerob fermentering, den lengste prosessen gården bruker på natural Bourbon og Catuai. Mikrobiell aktivitet danner blant annet etylacetat, melkesyre og en kontrollert mengde eddiksyre, som gir intense fruktkarakterer og en vinøs kompleksitet uten at kaffen blir overfermentert. Etterpå tørkes kaffen i 30 dager på afrikanske tørkesenger med nøye kontroll av tørkehastigheten. Det stabiliserer resultatet av fermenteringen og unngår tørkefeil La Joya fra Carlos Amaya i Marcala, La Paz, har fått 86,75 poeng og er en natural av sorten Bourbon og Catuai fra sesongen 2026. Kaffen vokser på 1750 moh. og er fermentert i 120 timer før tørking. Bønnene har en fuktighet på 11,6 % og en tetthet på 809,7 g/L, med vannaktivitet (aW) på 0,599 og silstørrelse 18–20. Det er verdier som tyder på en godt tørket og stabil kaffe som egner seg godt for lagring og for lysbrenning. I koppen møter du kvede, kirsebærplomme, kokos og hasselnøtt. Den lange fermenteringen gir frukt og vinøs dybde, mens kokos og hasselnøtt gir en rund og myk bunn.

El Jardín er dyrket av Mario Samuel Mejía Rodríguez i Montecillos, og fermentert nedsenket i vann i et mørkt rom i 120 timer. Resultatet er en intens, vinøs kopp med sitron, stikkelsbær og vanilje. Finca El Jardín har vært i samme families eie siden 1981. I dag drives gården av Mario Samuel Mejía Rodríguez, som overtok etter sin far og fører videre en tradisjon som strekker seg over fire generasjoner. Gården ligger tett på Montecillos-reservatet, der leirjord og tempererte netter gir bæret gode forhold til å modne jevnt. Det som virkelig skiller denne kaffen fra resten, er prosessen. Etter høsting fermenteres de utvalgte, modne kirsebærene nedsenket i vann, i et mørklagt og temperaturkontrollert rom — i 120 timer, fem hele døgn. Mørket bremser den bakterielle aktiviteten og gir en mer stabil, kontrollert fermentering enn en kortere prosess ville gjort. Det bygger dybde og kompleksitet i koppen som er vanskelig å oppnå på andre måter. Resultatet er intenst og tydelig fruktig, nesten vinøst: sitronsyre, stikkelsbær og vanilje. Ikke en kaffe for den som vil ha stillhet i koppen, men for den som vil ha karakter.

Få fersk kaffe som er espressobrent levert rett i postkassen—så ofte du vil. Med abonnement slipper du å gå tom, og du får alltid nybrent kaffe på sitt beste. Denne kaffen passer til folk som vil ha en espresso som smaker godt i kaffemaskiner, espressomaskiner og som ønsker en litt dypere karakter på kaffen. Dette er det mørkeste vi brenner, som fremdeles er lyst, men akkurat på sweetspot hva angår balanse på sødmen og aroma. Produktdetaljer: Brenneri: Jacobsen & Svart (Norge) Type: Spesialkaffe fra 84+ poeng på cup og excellence Format: Hele bønner eller malt Opprinnelse: Varierer etter sesong (sporbar kaffe) Brennegrad: Lysbrent til medium Levering: Tilgjengelig som abonnement Perfekt for deg som vil ha kvalitetskaffe i hverdagen—enkelt, ferskt og bærekraftig. Når du ønsker det.

Denne kaffen er koffeinfri ved hjelp av Sugarcane-/EA-prosessen, der etylacetat utvunnet fra fermentert sukkerrør brukes til å fjerne koffein. Bønnene dampes for å åpne porene, bades i EA-løsning til koffeinet er trukket ut, og dampes og tørkes på nytt for å fjerne reststoffer. Metoden brukes særlig i Colombia og er anerkjent i spesialkaffe fordi den bevarer mest mulig av sødme, fylde og opprinnelig smaksprofil. Koffeinfri espresso fra Colombia, behandlet med naturlig Sugarcane-decaf-prosess for å bevare sødme og fylde. I koppen får du mørk sjokolade, brunt sukker og karamell, med lav syrlighet og lang, søt ettersmak – perfekt som ren espresso eller i cappuccino og latte.

Få fersk kaffe levert rett i postkassen—så ofte du vil. Med abonnement slipper du å gå tom, og du får alltid nybrent kaffe på sitt beste. Produktdetaljer: Brenneri: Jacobsen & Svart (Norge) Type: Spesialkaffe fra 84+ poeng på cup og excellence Format: Hele bønner eller malt Opprinnelse: Varierer etter sesong (sporbar kaffe) Brennegrad: Lysbrent til medium Levering: Tilgjengelig som abonnement Perfekt for deg som vil ha kvalitetskaffe i hverdagen—enkelt, ferskt og bærekraftig. Når du ønsker det.

COLOMBIA — DIEGO HORTA DECAF Sugar Cane Decaf · Colombia / Castillo / Caturra · 1600–1800 moh Cupping Score: 84,5 Dette koffeinfrie partiet fra Huila er et av de beste uttrykkene for hvor aromatisk og ren en decaf kan være når råvaren er god og prosessen behandles med presisjon. Til tross for fraværet av koffein bevarer denne kaffen en tydelig opprinnelseskarakter – lys, fruktig og uvanlig sødmefull. Smaker: fersken · grapefrukt · blåbær En søt, rund steinfruktprofil som stammer fra den naturlige aromastrukturen de kaffebærene; Castillo og Caturra, særlig når de dyrkes i høyden. Sugarcane-prosessen er en av de mest skånsomme metodene, og ferskentonen bevares uten å bli flat eller kokt, slik man kan oppleve i hardere dekoffineringsmetoder. En frisk, strukturert syre som gir balanse i koppen. Dette er typisk for høytvoksende kaffe fra Huila, hvor store temperaturforskjeller mellom dag og natt fremmer utviklingen av klare, sitruslignende syrer. Lett florale, bærpregede estere blir stående igjen etter decaffeineringen når metoden er mild. Det gir en ren, fruktig avslutning uten bitterhet eller råhet. Prosessen — Sugarcane Decaf (EA-Process) 1. Naturlig etylacetat (EA) fra sukkerør Det som skiller denne prosessen fra andre er at koffeinet fjernes med etylacetat – et organisk løsemiddel som finnes naturlig i frukt og fermentert sukkerrør. Derfor heter metoden også Sugar Cane Decaf. 2. Utvidelse av bønnestruktur Grønne bønner bløtlegges i vann for å åpne porene. Dette gjør det mulig for EA å selektivt binde seg til koffeinmolekylene. 3. Selektiv binding og ekstraksjon Etylacetatet binder koffein, men lar aroma- og smakskomponenter være i fred. Dette er grunnen til at denne metoden gir en kopp som er renere, søtere og mer aromatisk enn andre decaf-metoder som Swiss Water eller CO₂-prosess. 4. Vasking og tørking Etter koffeinfjerningen blir bønnene vasket og forsiktig tørket tilbake til stabil fuktighet. Dette gjør at strukturen bevares og bønnen ikke får “kokt smak”. Aromaene fra terroiret og varieteten fortsatt er tydelige Terroir: Huila. Høyde: 1600–1800 moh Varieteter: Colombia, Castillo, Caturra Klima Huila har stabile temperaturer, rike jordsmonn og bratte fjellskråninger – perfekte forhold for langsom modning og høy aromatisk kompleksitet. Sugarcane-decaf-prosessen gjør at koppen bevarer sin opprinnelige identitet, og resultatet er en kaffe som smaker som en høylandskaffe fra Huila – bare uten koffein.