Etiopia, Banko Gotiti

Denne kaffen kommer fra Gedeb i Yirgacheffe, midt i Gedeo-sonen i Etiopia. Her møtes varmt tropisk klima, næringsrik vulkansk jord og en høyde på over 2000 meter, en kombinasjon som gjør denne regionen til noe av det mest anerkjente Etiopia har å by på.

Den ekstreme høyden gjør at bærene modnes langsomt, og treet får mer tid til å bygge opp komplekse, levende smaker.

Bønnene er prosessert med karbonisk maserasjon. Metoden er hentet fra vinproduksjon: hele, umoste kaffebær legges i lukkede tanker fylt med CO2, uten tilsatt vann eller pulping. Uten oksygen brytes sukkerstoffene ned inni selve bæret gjennom en intracellulær gjæring, i stedet for på utsiden slik som ved vanlig fermentering. Det gir en dypere, mer intens fruktighet, og en tydelig, ren sødme uten de tyngre gjæringstonene andre metoder kan gi.

I koppen: pasjonsfrukt, litchi, melon, ananas og karamell.

Score: 87,25 poeng · Variant: Heirloom · Høyde: 2100-2250 moh · Sesong 2026