Honduras, Montecillos

Kaffen kommer fra flere småbønder i Montecillos, i området La Paz sørvest i Honduras, nær Montecillos-reservatet. Lenca-folket, urbefolkningen i området, kaller regionen «steinens sted» på grunn av de bratte fjellene og den tette jungelen. Jorda er leirholdig, klimaet mildt, og trærne vokser i skyggen av bananpalmer. Mindre sol gir lavere avling, men bær med mer konsentrert smak. Montecillos var den første regionen i Honduras til å få beskyttet opprinnelsesbetegnelse, Café de Marcala.

Bønnene er vasket. Fruktkjøttet fjernes før fermentering, slik at gjæringen skjer på selve bønnen, ikke i fruktkjøttet rundt. Det gir en ren, tydelig kopp der kaffens egen karakter kommer fram, uten de tunge, søtladne tonene man ofte finner i naturals.

I koppen: rødt eple, gule frukter, hasselnøtt og sitron.

Score: 83,5 poeng · Variant: Ihcafe 90, Catuai · Høyde: 1500 moh · Sesong 2026