Ombligon, Coffea Arabica.

Ombligon er en relativt ny og uutforsket variant innen Coffea arabica, og er fortsatt delvis innhyllet i mysterium.

Den ble først identifisert i Colombia, men dens genetiske opphav er uklart. Mange forskere og produsenter mener den er en naturlig mutasjon eller kryssing av kjente varianter som Pacamara og Bourbon, mens andre ser spor tilbake til etiopiske landraces.

Navnet – “navlekaffe”

Navnet Ombligon stammer fra det spanske ordet ombligo, som betyr “navle”. Det viser til den karakteristiske formen på kaffebærene, som har en liten innsøkk/fordypning på toppen. Dette særpreget gjør det lett å kjenne igjen varianten på feltet, og har gitt den en tydelig identitet blant bønder og eksportører.

Botaniske egenskaper

Plantevekst: Ombligon har en robust og middels høy buskform, med blader og grenstruktur som minner om Pacamara. Den trives godt i høyereliggende områder (over 1 700 moh).

Bærene: Store, runde kirsebær med den karakteristiske “navlen”. Modner relativt jevnt, men krever nøye plukking for optimal kvalitet.

Produksjon: Ikke like høytytende som mer kommersielle varianter (f.eks. Castillo), men kompenserer med en langt mer kompleks kopp.

Motstandsdyktighet: Moderat resistens mot sykdommer. Som mange spesialkaffe-varianter er den mer sårbar enn hybridsorter, men verdsettes for kvalitet fremfor volum.

Smaksprofil og koppkvalitet

Ombligon er kjent for ekstrem fruktighet og aromatisk intensitet.

Den gir ofte kopper med:

Saftig, vinøs syrlighet (tartaric/malic/citric acid avhengig av prosess og temperatur i koppen).

Røde frukter i alle nyanser – jordbær, kirsebær, granateple.

Tropiske undertoner som pasjonsfrukt og mango, spesielt i anaerobe prosesser.

En kremet munnfølelse, til tross for høy syrlighet.

Denne kombinasjonen gjør at Ombligon ofte forbindes med konkurransekaffe – loter som overrasker med sin eksplosive smaksdybde og konsistens.