Om Jacobsen og Svart.
Jacobsen & Svart er et kaffebrenneri i Trøndelag
som arbeider med kaffe som håndverk, praksis og uttrykk.
Vi brenner ikke for volum eller tilgjengelighet,
men for klarhet, sødme, opplevelser og topp stemning.
Hvordan vi arbeider.
Vår måte å arbeide på er formet av en håndverks filosofi
som legger vekt på tilstedeværelse og respekt for råvaren.
Smaksopplevelse.
Råvaren skal skinne for seg selv.
Å stoppe i tide er en del av arbeidet.
Vi tror ikke på faste oppskrifter,
men på oppmerksomhet fra batch til batch.
Stillhet og tempo.
I en tid preget av hastverk og støy,
ønsker vi å arbeide i et annet tempo.
Stillhet er ikke fravær av innhold,
men rom for opplevelse.
Dette preger kaffen vi brenner,
rommene vi skaper
og måten vi møter mennesker på.
Håndverk som livsfilosofi.
For oss er håndverk mer enn teknikk.
Det er en måte å stå i verden på.
Å yte håndverk handler om å stå til tjeneste for andre –
for råvaren, for stedet, for menneskene som møter arbeidet.
I japansk håndverkstradisjon beskrives dette som shokunin:
å gjøre arbeidet sitt med helhet, ansvar og ydmykhet.
I samme ånd ligger ikigai –
å finne mening gjennom det man gjør,
hver dag, i det små.
Dette er ikke idealer vi snakker om,
men praksis vi forsøker å leve etter.
I kaffe, i samarbeid og i liv.
Fred, kjærlighet og kaffe.
Vikhovlia 1300.
Jacobsen & Svart har sitt utspring i Trondheim,
med brenneri i Malvik og kaffebar i Brattørgata 4.
Våre fysiske rom er en forlengelse av arbeidet vårt –
steder for arbeidsro, samtale og tilstedeværelse.
Jacobsen & Svart er ikke for alle.
Og det er helt i orden.
Vi eksisterer for dem som elsker kaffe –
og som søker smaksopplevelser som rommer mer enn koffein.
For dem som er nysgjerrige.
For dem som tåler at kaffe kan være rar, tropisk, fermentert,
juicy, nøttete, fønky, intens eller stillferdig –
avhengig av råvaren og øyeblikket.
Vi setter ingen grenser for uttrykk,
annet enn respekt for kaffen og dem som drikker den.
Jacobsen & Svart er til for kaffeelskere.
Resten får finne sitt eget tempo.