Etiopia, Chelchele Anaerobisk Julekaffe

Banko Chelchele kommer fra Gedeb i Yirgacheffe, høyt oppe i det etiopiske kaffelandskapet. Jeg liker hvordan kaffe herfra kan kombinere blomsteraktige toner med tydelig fruktighet. Heirloom er en samlebetegnelse for lokale arabicasorter, ikke én bestemt sort.

Denne kaffen er bærtørket og anaerobt fermentert. Når oksygentilgangen begrenses, kan gjær og bakterier utvikle aromatiske forbindelser som gir assosiasjoner til modne bær og vinøs fruktighet. Det betyr ikke at kaffen er tilsatt frukt. I koppen forventer jeg heller at prosessen løfter frem det som allerede ligger i råvaren.

Resultatet er en kaffe med bringebær, jordbær og tropisk frukt, silkemyk munnfølelse og lang sødme.

Innhold: hele kaffebønner. Oppbevares tørt og mørkt.
Best før 6 måneder etter brennedato.