Etiopia, Guji, Shakiso, Natural 1 kg

Smaksnotater. 
Floral, blåbær, jordbær, tropisk frukt, bergamott, honning, juicy og fløyselsmyk.
Denne bærtørkede kaffen fra Guji-regionen er en kopp som synger – floral, fruktig og fylt med liv.
 
Produksjon og terroir.
Shakiso ligger i Guji, Oromia, på høyder mellom 1850 og 2100 moh. Her vokser kaffetrærne i skyggen av skog og med næringsrik vulkansk jord.
Klimaet gir langsom modning og dermed en dyp og kompleks smak. Mange av småbøndene i området dyrker i semi-skogssystemer, hvor kaffeplantene får vokse tett på naturen.
 
Varietet.
Som mye etiopisk kaffe består denne av en miks av Heirloom-varieteter – genetisk mangfoldige, ofte unike til små regioner og landsbyer. Dette genetiske skattekammeret gir et enormt smaksspekter, med alt fra florale noter til eksplosiv fruktighet.
 
Prosess.
Her er det valgt bærtørket prosess (natural):
 
1. Modne kaffebær tørkes hele på afrikanske senger i 2–3 uker.
 
2. De vendes jevnlig for å sikre jevn tørk og hindre fermentering.
 
3. Når de er tørre, fjernes fruktkjøttet mekanisk, og bønnene hviler før eksport.
 
Resultatet er en kaffe med intens aroma og en sødme som minner om modne bær og honning.
 
Smak
I koppen finner du en ren, men leken profil:
Blåbær og jordbær i front, som fersk syltetøy. Tropiske frukter og bergamot i midten – hint av mango, pasjonsfrukt og Earl Grey. Honning og fløyelsmyk kropp i avslutningen.
 
Dette er en kaffe som utvikler seg fra eksplosivt fruktig og saftig til silkemyk og søt når den kjølner. En ekte showcase for det beste fra Etiopia – kompleks, floral og uimotståelig saftig.