El Salvador, Alacem, Anaerobisk 250 gram

Smaksopplevelse: Fruktig, funky og helt ute på eventyr.
 
Dette er en kaffe som roper: «GØY!». En anaerobisk fermentert perle fra El Salvador, der solmodne kaffebær først får kose seg i lufttette tanker før tørking — som naturvin, bare laget av kaffe. Her finner man mer dybde. Mer aroma. Mer kompleksitet som er smaker som utvikler seg på ulike temperaturer.
En kopp som føles mer som en opplevelse enn en drikk.
 
Smaksopplevelse:
Tenk rød frukt, kirsebærlimonade og modne skogsbær, toppet med florale hint og en liten mørk sjokolade-vink i avslutningen. Syrligheten er livlig og leken, sødmen er rund og saftig – og finishen er lang, ren og nesten vinøs.
 
Ofte finner jeg vår kaffe å smake fruktjuice.
 
Hvorfor vi digger denne prosessen
Vi brenner for lysere brenninger fordi det lar bondens arbeid få skinne i koppen.
Men i denne lotten skjer det noe ekstra magisk. 
 
Anaerob fermentering gir fyldigere aroma og mer kompleks fruktighet
Kontrollert fermentering gir et renere smaksbilde
Lys brenning gir en større smaksbilde som betyr et større spekter av smak. Vårt formål er å vise frem at vi som brenner som også kan manipulere smaken. Ved å la kaffen få snakke som seg selv som er en rar, gøy og veldig fin opplevelse, tror vi at vår kaffe passer perfekt for de som har lyst å kjøpe en smaksopplevelse og er klar for noe uforventet.
 
Om Alacem / Acalem kooperativet
Alacem kommer fra Acalem de R.L., et produsentkooperativ i El Salvador der små kaffebønder har gått sammen for å stå sterkere. Kooperativet har investert i moderne mølle- og tørkefasiliteter, og er det første sertifiserte kaffe-mølle- og pakkeanlegget i Nord-El Salvador.
Gjennom samarbeidsprosjekter (bl.a. med NCBA-CLUSA) får de tilgang til bedre driftsvillkår for landbruk, mer bærekraftige metoder og fokus på transparens fra bær til kopp.
 
Når flere produsenter deler ressursene sine, kan de, sortere bedre, kontrollere tørkingen bedre, redusere defekter og levere små, rene, sporbare lotter.