Honduras, Montecillos

Fra Montecillos i La Paz — hjemsted for Hondurasʼ første beskyttede opprinnelsesbetegnelse for kaffe. Natural-prosessert, med rødt eple, mørke druer, tørket frukt og karamell.

Montecillos er ett av Honduras' seks store kaffedistrikter, og stedet der landets aller første beskyttede opprinnelsesbetegnelse for kaffe — Café de Marcala — ble etablert. Her møtes leir- og vulkanjord, godt drenert terreng og et kjølig klima som bremser modningen og gir bæret tid til å bygge sukker og aroma.

Kaffen er dyrket av småbønder i regionen, med Ihcafe 90 — en hybridvariant utviklet for nettopp høyereliggende, krevende terreng. Dyrkingen skjer under agroforestry med regulert skygge fra Inga-trær, en driftsform som beskytter jorden og gir sunnere planter.

I koppen er dette en solid, fruktdreven kaffe: rødt eple og mørke druer i front, tørket frukt underveis, og karamell som holder det samlet gjennom hele koppen.

Opprinnelse Montecillos, La Paz, Honduras

Produsent Ulike småbønder

Prosess Natural

Kultivar Ihcafe 90

Høyde 1500–1600 moh

Smaksnotater Rødt eple, mørke druer, tørket frukt, karamell