Kenya, Mugaya

Mugaya vaskestasjon ligger i høylandet rundt Mount Kenya, i Kirinyaga-regionen, og tar imot kirsebær fra småbønder tilknyttet Mutira Cooperative Society. Dyrkingen følger en fast, årlig rytme: beskjæring i januar, blomstring med de lange regnene i mars, og en modning som strekker seg over åtte til ni måneder før innhøsting i november og desember.

Kun modne bær slippes gjennom til prosessering. Etter pulping fermenteres kaffen tørt i 24 timer, vaskes, og sorteres etter tetthet før den tørkes sakte på hevede senger. Hver lott holdes separat gjennom hele prosessen, noe som sikrer full sporbarhet fra bær til bønne.

Resultatet er klassisk kenyansk struktur og syre: mørke druer og fiken i front, med en skarp, ren eplesyre som holder koppen frisk gjennom hele koppen.

Opprinnelse Kirinyaga, Kenya /// Vaskestasjon Mugaya CWS (Mutira Cooperative Society) Prosess Vasket /// Kvalitet AB Top /// Kultivar SL28, SL34, Batian /// Høyde 1620 moh /// Smaksnotater Mørke druer, fiken, eple