Rwanda, Cyato 250 gram

I de høytliggende fjellområdene i Nyamasheke-regionen i Vest-Rwanda, lever over 25 kaffeprodusent familier i tett samspill med naturen. På gårdene sine, som strekker seg fra 1800 til 2200 meter over havet, dyrker de den ikoniske røde Bourbon-varianten med omhu og respekt for jorden.
 
Disse småbrukerne har lært å leve i takt med naturens rytmer. De vet at for å høste de beste kaffebærene, må de pleie og beskytte miljøet rundt seg. Deres små gårder på bare 250-350 trær er omgitt av mais, bønner og sorghum, og de holder geiter og høns som gir naturlig gjødsel tilbake til jorden.
 
Naturen har vært gavmild mot denne regionen. Den nærliggende Kivusjøen bidrar til et kjølig og stabilt klima, perfekt for kaffedyrking. Og den eldgamle Nyungwe-regnskogen, en av Sentral-Afrikas eldste, huser et mangfold av ville dyr og planter som bidrar til en sunn økologisk balanse.
 
Høsting og etterbehandling
Når høstingen nærmer seg, går bøndene ut i åkeren og plukker hver enkelt moden bær for hånd med varsomhet og presisjon. Disse bærene fraktes så til Cyato-vaskestasjon, hvor de sorteres og pulpes før fermenteringen begynner.
 
I 12-24 timer får naturens gjæringsprosess utfolde seg, utviklende kaffens unike smaker og aromaer. Deretter vaskes bærene i rent, kaldt fjellvann før de legges ut på tørkerendene. Her, under den varme solen, snus og vendes bærene jevnlig i 10-20 dager til de når den perfekte fuktigheten på 14%.
 
Naturens bidrag
Men selv med all menneskelig innsats og dyktighet, er bøndene prisgitt naturens luner. En uventet regnstorm kan true hele avlingen. Heldigvis bidrar villbiene i Nyungwe-skogen til å pollinere kaffetreene, noe som har økt avlingene med opptil 60%.
Det er nettopp denne balansen mellom mennesker og natur som gjør Cyato-kaffen så spesiell. 
 
Hver kopp bærer med seg historien om bønder som lever i harmoni med sitt miljø, høster naturens fete gaver med respekt og lar naturens krefter forme den unike smaken.
 
Så neste gang du nyter en slurk av denne eksepsjonelle kaffen fra Rwanda, kan du smake naturens og menneskenes samspill i hver eneste dråpe.