Honduras, Matazano, Classic Espresso 1kg

Smaksnotater Mango · Melon · Stikkelsbær
 
Fra de frodige åssidene i Matazano, La Paz, kommer denne naturlig prosesserte kaffen som bærer preg av både klima og kulturarv. Området ligger i nærheten av Montecillos-reservatet, kjent som det første i Honduras med beskyttet opprinnelsesstatus: Café de Marcala. Her kaller de lokale Lenka-innbyggerne området for “stedet av stein” – en passende beskrivelse av de bratte fjellsidene og den tette jungelen.
 
Produksjon og terroir
Høyde: 1450–1600 moh.
Jordsmonn: Leirholdig jord med høy mineralitet.
 
Klima: Temperert, med skygge fra bananpalmer og tett vegetasjon.
Fordi kaffetrærne får mindre direkte sollys, modner bærene saktere. Dette gir lavere avlinger, men mer intens kvalitet i hver bønne.
 
Classic Espresso
Vår Classic Espresso er den mest tradisjonelle av espressoene vi brenner. Den har en fuktighetstap på 14 %, som gir en fyldig og balansert kopp med mer kropp og sødme.
 
Selv om den er vår mørkest brente espresso, holder vi oss tro mot vår filosofi om lysbrent kaffe – vi lar råvarens opprinnelige kvaliteter skinne gjennom uten å overdøve dem med brenningsgrad. Brenningen får gå litt lenger i trommelen, noe som gir espressoen tyngde, rundhet og et hint av karamellisert dybde, samtidig som friskheten og nyansene bevares.
 
Dette er espressoen for deg som vil ha en klassisk, lettdrikkelig espresso med litt mer intensitet – perfekt både alene eller i melkedrikker.
 
Varieteter og prosess
Varieteter: Ihcafe 90, Catuai
Prosess: Natural (bærtørket)
Høst: Desember–mars (2024/2025)
Den naturlige prosessen fremhever en saftig fruktighet med lag på lag av tropiske aromaer.
 
Smaksprofil
I koppen møter du en moden, tropisk karakter:
Mango og melon i front – sødmefull og solvarm.
Mørk stikkelsbær gir en uvanlig, vinøs dybde.
En struktur som kombinerer frisk saftighet med rik, nesten vinaktig kropp.
 
Om regionen
Montecillos-regionen har markert seg som et kvalitetsområde i Honduras. Allerede i 2016 ble kaffe herfra kåret til topp 3 % i landet under Cup of Excellence. Denne kaffen, levert av Mario Samuel Mejía Rodríguez og bønder fra Matazano-regionen, viser hvorfor Honduras fortjener mer plass på scenen for høy-kvalitets spesialkaffe.
Kort sagt: En tropisk, juicy Honduras med både finesse og dybde – skapt i skyggen av bananpalmer og med røtter i et av landets mest prestisjefylte terroirer.