top of page
Honduras, Castillo 250 gram

Honduras, Castillo 250 gram

Honduras – Las Calaveras · Montecillos
Natural Anaerobic · Catuai & Pacas · Filter / lys brenning · ca. 1650 moh
 
Dette partiet fra Finca Las Calaveras er et uttrykk for kontrollert anaerob fermentering i et kjølig høylands-terroir i Honduras.
 
Kaffen er produsert av Carlos Alonso Castillo, andre generasjon kaffebonde i La Paz-regionen. Gården ligger nær Montecillos-reservatet, et område preget av bratt terreng, tett vegetasjon og et temperert klima som gir lavere avlinger, men høyere råvarekvalitet.
 
Resultatet er en kaffe med moden frukt, vinøs dybde og klar struktur – et konsentrert, men balansert uttrykk der prosessen forsterker råvaren uten å ta over.
 
Smak:
plomme · rødvin · kakao
 
Fakta
Opprinnelse: Honduras
Gård: Finca Las Calaveras
Produsent: Carlos Alonso Castillo
Region: Montecillos
Departement: La Paz (Mantazano)
Prosess: Natural Anaerobic
Kultivar: Catuai · Pacas
Høyde: ca. 1650 moh
Høsting: januar – april
Avling: 2024–2025
Cupping score: 85,25
 
Prosess – Natural Anaerobic
Kaffebærene fermenteres i oksygenreduserte omgivelser før tørking. Denne kontrollerte prosessen gir en mer konsentrert fruktighet og dypere aromautvikling, samtidig som strukturen holdes ren og presis.
I dette partiet gir den anaerobe prosessen vinøse plommetoner og kakaoaktig dybde, uten tung eller overdrevet fermentering.
 
Terroir – Las Calaveras, Montecillos
Gården ligger i et område som lokalt kalles «the site of the stone», kjent for leirholdig moldjord (clay loam) og færre soltimer. Dette gir langsommere vekst, høyere konsentrasjon og tydeligere aromautvikling.
På gården arbeides det aktivt med:
  • organisk materiale fra kaffeproduksjon
  • kompostering for jordhelse
  • treplanting for vannretensjon og erosjonskontroll
  •  
Dette gir stabile forhold og jevn kvalitet fra år til år.
 
Vår intensjon med denne kaffen
Vår intensjon med Las Calaveras er å vise hvordan anaerob fermentering kan brukes med kontroll og respekt for terroir. Prosessen er et verktøy – ikke et mål i seg selv. Resultatet er en kaffe med dybde, struktur og tydelig opprinnelse.

  • Brenning

    All kaffe brennes i Norge av Jacobsen & Svart
    i Malvik, Trøndelag.

    Vi arbeider med lav utviklingsgrad og høy presisjon,
    der smaken avgjør når kaffen er ferdig.

  • Bryggeanbefaling.

    Denne kaffen egner seg godt til filter og håndbrygg.

    Vi anbefaler 60 gram per liter til Filterkaffe.

    Kokekaffe anbefaler vi 65 gram kaffe. Grovere malt.

  • Innhold:

    Ingredienser: 100 % kaffebønner
    Nettovekt: 250 g

  • Oppbevaring

    Oppbevares tørt og kjølig,
    i lukket pose eller beholder,
    borte fra direkte sollys.

    Kaffebønner kan fryses ned om man finner en favoritt kaffe. Husk da å kvern de frossen slik at du ikke starter latent bryggeprosess.

  • Retur og angrerett.

    Kaffe er en ferskvare.

    I henhold til angrerettloven gjelder ikke angrerett på matvarer som raskt kan bli forringet.
    Ved feil eller skade under levering, ber vi deg ta kontakt.

  • Volum og servering

    Denne kaffen er også tilgjengelig i større volum for kaffebarer og bedrifter.


    Ta kontakt for dialog rundt tilgjengelighet og løsning.

    brenneriet@jacobsensvart.no

kr 198,00Pris
Antall
bottom of page