top of page
Etiopia, Idedo 1 kg

Etiopia, Idedo 1 kg

Etiopia – Idedo · Yirgacheffe
Natural · Heirloom · Filter / lys brenning · 2060 moh
 
Dette partiet fra Idedo i Yirgacheffe er et klassisk uttrykk for etiopisk høylandskaffe, der høyde, genetikk og tradisjonell natural-prosess gir et presist og nyansert smaksbilde.
 
Kaffen er produsert av Getaneh Girma, en livslang kaffebonde i Gedeo-sonen, og tørket ved Mount Idedo-stasjonen, etablert i 2023. Her foregår arbeidet manuelt og nøysomt, med fokus på selektiv plukking og langsom tørking på hevede senger.
Resultatet er en kaffe med moden frukt, klar sødme og florale undertoner – et rolig, men komplekst uttrykk som bærer opprinnelsen tydelig i koppen.
 
Smak:
fiken · dadler · hvit plomme · vanilje
 
Opprinnelse: Etiopia
Region: Yirgacheffe
Sone: Gedeo
Produsent: Getaneh Girma
Stasjon: Mount Idedo
Prosess: Natural
Kultivar: Heirloom
Høyde: ca. 2060 moh
Høsting: oktober – januar
Kvalitet: G1
Cupping score: 85,75
Avling: 2024–2025
 
Prosess – Natural
Kaffebærene høstes selektivt og tørkes hele, med fruktkjøttet intakt, på hevede afrikanske senger. Under tørkingen vendes bærene jevnlig – omtrent hver andre time – over en periode på rundt 12 dager.
Denne langsomme tørkingen gir tid til at fruktsukker og aromatiske forbindelser migrerer inn i bønnen, noe som skaper dybde, sødme og et tydelig fruktpreg uten uønsket fermentering.
 
Uttrykk og struktur
Den høye beliggenheten – over 2000 moh – klassifiserer kaffen som Strictly High Grown / Strictly Hard Bean (SHG/SHB). Dette gir langsom modning, høy tetthet i bønnen og et mer konsentrert aromatisk uttrykk.
Natural-prosessen gir varme og moden frukt, mens høyden bidrar med klarhet, lett florale toner og en strukturert, ren avslutning.
 
Terroir – Idedo, Yirgacheffe
Idedo ligger i hjertet av Gedeo-sonen, et område kjent for fruktbar jord, stabilt tropisk klima og ideelle forhold for arabica. Kombinasjonen av høyde, jordsmonn og tradisjonell praksis gir kaffer som er komplekse uten å være tunge, og sødmefulle uten å miste presisjon.
 
Vår intensjon med denne kaffen
Vår intensjon med Ethiopia Idedo er å vise hvordan klassisk natural-prosessering, brukt med disiplin og ro, kan gi et dypt og raffinert uttrykk.
Dette er ikke en kaffe som roper høyest, men en som belønner oppmerksomhet.
Et tydelig eksempel på hvorfor Etiopia fortsatt regnes som kaffens opprinnelse.
 

  • Brenning

    All kaffe brennes i Norge av Jacobsen & Svart
    i Malvik, Trøndelag.

    Vi arbeider med lav utviklingsgrad og høy presisjon,
    der smaken avgjør når kaffen er ferdig.

  • Bryggeanbefaling.

    Denne kaffen egner seg godt til filter og håndbrygg.

    Vi anbefaler 60 gram per liter til Filterkaffe.

    Kokekaffe anbefaler vi 65 gram kaffe. Grovere malt.

  • Innhold:

    Ingredienser: 100 % kaffebønner
    Nettovekt: 1000 g

  • Oppbevaring

    Oppbevares tørt og kjølig,
    i lukket pose eller beholder,
    borte fra direkte sollys.

    Kaffebønner kan fryses ned om man finner en favoritt kaffe. Husk da å kvern de frossen slik at du ikke starter latent bryggeprosess.

  • Retur og angrerett.

    Kaffe er en ferskvare.

    I henhold til angrerettloven gjelder ikke angrerett på matvarer som raskt kan bli forringet.
    Ved feil eller skade under levering, ber vi deg ta kontakt.

  • Volum og servering

    Denne kaffen er også tilgjengelig i større volum for kaffebarer og bedrifter.


    Ta kontakt for dialog rundt tilgjengelighet og løsning.

    brenneriet@jacobsensvart.no

kr 798,00Pris
Antall
bottom of page