El salvador, Lemus Anaerobisk 250g

Smak: vinøs, blomsteraktig, tropisk frukt og karamell.
 
For Thelma de Gutierrez er kaffe mer enn bare en geskjeft - det er en livsstil, en arv og en lidenskap som har pulsert gjennom generasjoner. Som tredjegenerasjons kaffefarmer har hun vokst opp med lukten av modne bær hengende tungt i luften og minner om å leke i åkrene under innhøstingen.
 
Det er disse lykkelige minnene som drev Thelma til å kjøpe sin egen gård, Finca Madre Tierra, i 2006, og siden utvide med nabogården Finca Lemus i 2014. Beliggende på en høyde i Apaneca-Ilamatepec-fjellkjeden nær den kaffe berømte landsbyen Ataco, var dette det perfekte stedet for Thelma å slå rot og videreutvikle familiens arv.
 
For selv om Ataco er kjent for sin høye kaffekalitet, hviler ikke Thelma på laurbærene. Hun har store planer om å forbedre gården ytterligere gjennom bærekraftige dyrkingsmetoder og naturlige skadedyrkontroller. Ved å dyrke gunstige sopper og insekter som holder potensielle skadedyr og sykdommer i sjakk, skaper hun et naturlig forsvarssystem som både beskytter avlingene og bevarer miljøet.
 
Naturens og menneskets samspill
På Finca Madre Tierra og Finca Lemus lever Thelma i tett samspill med naturen. Den vulkanske jorden er rik og fruktbar, en naturlig kilde sørger for vann året rundt, og skyggekroner av lokale trær gir ly og føde til ville dyr.
 
Under innhøstingen plukkes hver eneste modne bær for hånd med omhu og presisjon. De fraktes så til mølla Beneficio El Carmen, hvor de fermenteres anaerobt i forseglede beholdere før de legges ut på leirbakkene for å tørke i solen. Arbeiderne sørger for jevn tørking ved å snu bærene regelmessig.
 
Det er denne omtanken og respekten for naturens krefter som gjør Thelmas kaffe så spesiell. For selv om menneskets innsats er avgjørende, er det samspillet med jorden, vannet og det rike dyrelivet som former den unike smaken og aromaen.
 
En arv av lidenskap
"Min kjærlighet og lidenskap for kaffe er det som holder oss gående gjennom tynne og tykke tider," sier Thelma. Og det er nettopp denne lidenskapen, nedarvet gjennom generasjoner, som skinner gjennom i hver dråpe av den eksepsjonelle Lemus Red Icatu Anaerobic Natural-kaffen.
 
For i hver slurk kan du smake historien om en kvinne som har viet sitt liv til å videreutvikle familiens arv og tradisjon - med dyp respekt for naturen og en uuttømmelig lidenskap for å skape noe unikt og bærekraftig.
Nyt denne kaffen, og bli en del av Thelmas reise.