Colombia, Sidra Bourbon 250 gram
Colombia – La Loma · Huila
Cold fermented washed · Bourbon Sidra · Filter / lys brenning · 1650 moh
Rodrigo Sánchez brukte år på å finne balansepunktet.
Ikke den rette teknikken, selv om det er teknisk. Men det rette punktet er punktet der kaffen får snakke for seg selv og den tilbyr en ekstra dimensjon.
Der kulden senker farten akkurat nok, og bærene får bli det de allerede er. slIK AT kaffen kan utfolde seg i en slags perfeksjon.
På Finca La Loma i Huila plukkes kun de modneste bærene, forsegles og fermenteres rolig på 10–14 grader i 76 timer. Stress motvirkes mot forlengelse av tid og sakte prosesser. Derfor går temperaturen ned.
Sidra er en sjelden variant – en krysning mellom Typica og Bourbon, oppdaget i Ecuador. Den bærer blomster og frukt på samme tid, og hos Rodrigo kommer det tydelig frem: limoncello, appelsinblomst, jasmin og gul nektarin.
Syren er levende men aldri skarp. Kroppen er silkemyk, nesten som te.
Mot slutten, stille og uventet, hint av fiolett og mørke bær.
En kaffe som åpner seg langsomt, som en blomst som ikke vet den er vakker.
Smaksnoter: limoncello · appelsinblomst · jasmin · gul nektarin Prosess: Cold fermented washed · Kultivar: Bourbon Sidra · Høyde: 1650 moh
Brenning
All kaffe brennes i Norge av Jacobsen & Svart
i Malvik, Trøndelag.Vi arbeider med lav utviklingsgrad og høy presisjon,
der smaken avgjør når kaffen er ferdig.Bryggeanbefaling.
Denne kaffen egner seg godt til filter og håndbrygg.
Vi anbefaler 60 gram per liter til Filterkaffe.
Kokekaffe anbefaler vi 65 gram kaffe. Grovere malt.
Innhold:
Ingredienser: 100 % kaffebønner
Nettovekt: 1000 gOppbevaring
Oppbevares tørt og kjølig,
i lukket pose eller beholder,
borte fra direkte sollys.Kaffebønner kan fryses ned om man finner en favoritt kaffe. Husk da å kvern de frossen slik at du ikke starter latent bryggeprosess.
Retur og angrerett.
Kaffe er en ferskvare.
I henhold til angrerettloven gjelder ikke angrerett på matvarer som raskt kan bli forringet.
Ved feil eller skade under levering, ber vi deg ta kontakt.Volum og servering
Denne kaffen er også tilgjengelig i større volum for kaffebarer og bedrifter.
Ta kontakt for dialog rundt tilgjengelighet og løsning.brenneriet@jacobsensvart.no