Burundi, Bunside Natural 1 kilo
Smaksopplevelse
I koppen får du en kaffe med tydelige noter av mørk drue og røde bær, balansert med sødme fra karamell og et hint av mandel i avslutningen.
Den naturlige prosesseringen gir ekstra dybde og fruktighet, men koppen er fortsatt ren og elegant – perfekt for deg som vil ha både kompleksitet og klarhet.
Om kaffen
Dette er en bærtørket kaffe fra Zuberi Matsitsi og kooperativet MATRACO SU i Kayanza, Burundi. Kaffen er utvalgt som én av to mikrolotter fra Burundi, hvor hver lot har sin egen karakter og dybde. Regionen Kayanza er kjent for sitt kjølige klima, næringsrike jordsmonn og høye beliggenhet (1650–1800 moh.), noe som gir optimale forhold for langsom modning og utvikling av komplekse smaksnyanser.
Prosessering
Businde-kaffen er naturlig prosessert – kaffebærene tørkes hele på opphøyde senger i opptil 32 dager. Under tørkingen vendes bærene jevnlig og overvåkes nøye for å sikre jevn tørking og forhindre defekter. Denne grundige prosessen gir bønnene tid til å utvikle intense og komplekse frukttoner, samtidig som den bevarer renheten og balansen i koppen. Businde-stasjonen kombinerer tradisjonelle og moderne metoder for å sikre høy kvalitet og konsistens i hver batch.
Bærekraft og samfunnsansvar
MATRACO SU er opptatt av sosial og miljømessig bærekraft. Kaffeavfallet (pulp) fra prosesseringen komposteres og brukes som gjødsel på gårdene, noe som forbedrer jordhelsen og reduserer avfall. Kooperativet deler ut nye kaffeplanter og tilbyr opplæring til småbøndene for å øke avlingene og kvaliteten på kaffen. I tillegg betaler stasjonen rundt 60 % over gjennomsnittlig lønnsnivå for sesongarbeidere, noe som styrker lokalsamfunnet og gir økt sosial bærekraft.
Brenneprofil
Denne kaffen brennes på ROEST P3000, en norskutviklet produksjonsbrenner kjent for sin presisjon og avanserte sensorteknologi. Med over 18 sensorer, konveksjonsvarme og automatiserte profiler har vi full kontroll over temperatur, luftstrøm og trommelhastighet.
Dette gjør det mulig å optimalisere brenneprofilen for å fremheve kaffens naturlige fruktighet, sødme og kompleksitet, samtidig som vi bevarer renheten og terroiret fra Kayanza.
Resultatet er en kaffeopplevelse med høy presisjon og konsistens, der både bøndenes arbeid og råvarens unike kvaliteter får skinne i koppen.