top of page
Etiopia, Konga Washed 1 kg
  • Etiopia, Konga Washed 1 kg

    kr 698,00Price

    Smaksprofil

    Konga Washed byr på en kompleks og balansert smaksopplevelse med følgende karakteristikker:

     

    Sitrusnoter: Fremtredende toner av appelsin og lime

    Fruktige innslag: Hint av aprikos og jordbær

    Florale elementer: Delikate noter av Earl Grey te og honeysuckle

    Munnfølelse: Medium fylde med silkeaktig tekstur

    Syrlighet: Middels til høy, crisp og søt

    Sødme: Medium til høy

     

    Prosessering

    Denne kaffen er våtprosessert (fully washed), en metode som bidrar til dens rene og livlige smaksprofil. 

     

    Prosessen innebærer:

    Fjerning av fruktkjøttet umiddelbart etter høsting

    • Fermentering i 18-24 timer
    • Grundig vasking for å fjerne gjenværende slim
    • Kontrollert tørking
    •  

    Kaffevarietet og produksjon

    Konga Washed produseres hovedsakelig av heirloom-varieteter, som er unike for Etiopia. Kaffen kommer fra små gårder organisert rundt Konga Wete Webanchi vaskestasjon, som sikrer konsistent kvalitet og sporbarhet.

     

    Organisering og medlemskap

    • Konga-kooperativet er en del av Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU).
    • Kooperativet har 2,400 småskalaprodusenter som medlemmer.
    • Medlemmene er kjent for sin nøyaktige og detaljorienterte tilnærming til kaffeprosessering.

     

    Kaffevarianter og dyrking

    • Etiopiske heirloom-varianter brukes i produksjonen.
    • Kaffeplanter velges ut fra skogen og transplanteres til små hager.
    • Denne praksisen tilfører et ekstra seleksjonsnivå til den allerede komplekse variasjonen blant ville kaffeplanter.

     

    Høsting og prosessering

    • Bøndene håndsorterer kaffebærene for å fjerne umodne og overmodne bær.
    • Avpulping gjøres med en 5-disks Agaarde pulper.
    • Våtfermentering utføres i 24 til 36 timer.
    • Etter fermentering sorteres kaffen basert på tetthet.
    • Kaffen vaskes deretter i rent vann.

     

    Tørking og sortering

    • Tørkeprosessen foregår på opphøyde tørkesenger dekket med klede.
    • Tørkingen tar en til to uker.
    • Arbeiderne dekker kaffen med plast midt på dagen og om natten for å beskytte den.
    • Etter tørking screenes kaffen til størrelse 14 og oppover.

     

    Samfunnsengasjement

    • Kooperativet har et uttalt mål om å gi tilbake til lokalsamfunnet.
    • Som en del av dette arbeidet har de nylig renovert bygninger ved en barneskole.
    • De har også utstyrt skolen med nye forsyninger og utstyr.
      bottom of page