Peru, Levi Dominguez, Washed 250 gram
Smaksopplevelse
I koppen møter du en kaffe med tydelige noter av gult eple, saftig drue og myk karamell. Syrligheten er livlig, men balansert, og gir en frisk og elegant munnfølelse.
Sødmen fra karamell gir kroppen en rund og behagelig avslutning, mens fruktigheten gir kaffen et friskt og levende uttrykk. Dette er en kaffe for deg som søker en livlig, men glatt kopp med distinkte fruktige undertoner og et tydelig uttrykk for terroiret i Cajamarca.
Denne eksepsjonelle kaffen kommer fra gården til Levi Dominguez, vakkert beliggende i Jaen-provinsen i Cajamarca, Peru – et område kjent for sine optimale kaffedyrkingsforhold med høye høyder (1 850–2 000 moh.), fruktbar jord og frodige jungler i Andesfjellene. Her bidrar den gjennomsnittlige temperaturen på 24°C til å utvikle en kaffe med livlige og distinkte smaksprofiler.
Generell informasjon
Produsent: Levi Dominguez
Region: Jaen, Cajamarca, Peru
Varietet: Catuai
Prosessering: Vasket
Avlingsår: 2024/2025
Innhøstingsperiode: Juni til oktober
Høyde: 1 850–2 000 meter over havet
Cuppingscore: 86
Smaksnotater: Gult eple, karamell, drue.
Om gården og prosesseringen
Kaffebærene håndplukkes nøye på Levi Dominguez’ gård og transporteres til Chacra Coffee Companys prosesseringsstasjon – et nytt initiativ etablert i 2023 som spesialiserer seg på etterinnhøsting og kvalitetsfremmende prosessering. “Chacra” betyr liten gård på peruansk spansk, og selskapet har som mål å støtte lokalsamfunnet og produsere kaffe av høyeste kvalitet.
Kun modne bær velges for vasking og fermentering, noe som sikrer en ren og presis kopp med uttalt syrlighet og sødme. Den vasket prosessen fremhever kaffens naturlige fruktighet og klarhet, og gir en kopp med harmonisk balanse mellom sødme, syre og kompleksitet.
Om varieteten: Catuai
Catuai er en hybrid mellom Mundo Novo og Caturra, kjent for kompakt vekst og høyt avkastningspotensial. I de høytliggende områdene i Cajamarca gir denne varieteten en kaffe med delikate noter av frukt og karamell, og den vaskede prosesseringsmetoden løfter frem sødmen og klarheten i koppen