Peru, Levi Dominguez Washed.

En Smaksopplevelse fra Cajamarca

En fruktkjøtt fjerner eller pulper. Denne brukes til å skrelle fruktkjøttet rundt kaffefrøet, som er bønna - hvilket vi foredler.

Om kaffen og opprinnelsen

Denne kaffen er dyrket av Levi Dominguez i Jaen, Cajamarca, et av Perus mest anerkjente kaffedistrikter. Gården ligger i Andesfjellene på 1850–2000 meter over havet, hvor det kjølige mikroklimaet og den fruktbare jorda gir optimale forhold for kaffe av høy kvalitet.

Etter innhøsting i perioden juni til oktober 2024, ble bærene nøye håndplukket og vasket på Chacra Coffee Companys prosesseringsstasjon – et nytt initiativ som samler dedikerte produsenter og gir ekstra fokus på kvalitet og bærekraft.

Brenning på ROEST P3000 – Teknologi møter håndverk

Vi brenner denne kaffen på Roest P3000, en avansert produksjonsbrenner som kombinerer presisjonskontroll med automatisering og datadrevet innsikt.

Ved å bruke 65 RPM på trommelen og justere luftstrømmen mellom 1000 og 1400 pascal, oppnår vi en jevn og kontrollert varmeoverføring gjennom hele batchen. Dette gir oss muligheten til å fremheve kaffens naturlige smaksnyanser og sikre konsistens i hver brenning.

Den høye luftstrømmen bidrar til renere smaksprofil, mens den moderate trommelhastigheten gir optimal bevegelse og jevn utvikling av bønnene.

Smaksopplevelse

I koppen får du en kaffe med elegant balanse og tydelig fruktighet. Den scorer 86 poeng og byr på smaksnoter av gult eple, saftig drue og myk karamell.

Syrligheten er frisk og minner om modne epler, mens sødmen fra karamell gir en behagelig rundhet.

Druetonen tilfører en saftig og vinøs karakter, noe som gir kaffen en lang og kompleks avslutning.

Den høye høyden og den vasket prosesseringen gir en ren og transparent kopp, der terroiret fra Cajamarca virkelig får skinne.

Peru, Levi Dominguez, Washed 250 gram

Kjøp nå